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智慧厨房系统的出现 或将改变外卖平台业务重心

gecimao 发表于 2019-05-25 16:17 | 查看: | 回复:

  随着科技的快速发展,外卖行业也渐渐走入了我们生活,很多人都习惯在网上订餐。但相信很多人都察觉出来了,人们现在对外卖的时候价格都比之前贵了很多。为什么现在外卖变得越来越贵了呢?

  首先,如今点外卖的人越来越多,快递员的薪资也是水涨船高,所以配送费现在也一直在上涨,平台必须要从配送费上收取回来。其次就是外卖本身了,相信大家在日常生活中都有体验,人们在店里点餐的时候要比在网上订餐便宜很多,因为现在很多外卖平台对商家都要收取一定的费用,而商家也不会做亏本的生意,商家们只能从顾客的身上收取一些费用了。

  最后就是外卖平台开始向商户收取费用了,在外卖行业刚刚起步的时候,外卖行业是非常难做的,所以很多外卖平台为了揽收一些外卖商户,收取的费用是非常低的,而随着点外卖的用户越来越多,平台在留住忠实客户的同时向商户收取的费用也越来越高了。那么在当今高成本的行业趋势下,外卖商户该何处何从呢?

  9月5日,长虹在四川绵阳隆重推出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统。该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程,实现“端云一体”,物流、信息流、资金流高度集成,相互增值,为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务,或将改变外卖平台业务重心。

  据悉,在这套智慧厨房系统中,厨房机器人负责最终菜品的烹制,自动投料、自动炒菜、自动清洁,5台设备只需一人操作,省时省力。启用厨房机器人后,可减少厨师的使用量,节省用工成本。不仅如此,专业的食材配送体系也将减少食材的浪费。潘晓勇告诉记者,经测算,在成都一个原本15人的后厨团队,预计一年可省用工成本19.82万元,并产生长期经济效益。

  点外卖获得方便的同时,相信很多人也会担心安全问题,毕竟关于苍蝇外卖小店的新闻层出不穷。作为中国家电企业长虹,充分发挥自身的数据运营能力、软件能力与制造能力,构建出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统,彻底改变了传统餐食制作流程,通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起,消费者可以通过手机点餐、支付、取餐,厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作,供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。不仅可以减少当前团餐大量的食品浪费现象,还提升了食品流通环节的效率,避免盲目种植与采购。

  净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽,连接种植、供应链、厨房机器人等,集物流与配送中心为一体,实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。高自动化的净菜车间,减少人为参与,尽量避免了二次污染,进一步保障食品安全。

  长虹厨房机器人最为核心的是预设菜谱的编制,为了能给用户提供更美味、更稳定、更丰富的菜谱,长虹组建了菜谱研发团队。首先开发广受喜爱的标准化川菜菜谱,该团队由著名烹饪大师、系统工程师组成。目前,长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品,455个规格。随着菜谱研发的深入,将有更为丰富的菜品可供选择,这也将对中餐制作标准化产生深远的影响。

  目前,长虹厨房机器人已在中国农业大学-长虹实验室、凉山州幼教中心、绵阳师范学院、长虹智造等食堂使用一年有余,并获得了后勤单位和用户的好评。相信随着长虹智慧厨房系统的推行,也定会给外卖平台企业们开设大量自营店带来信心,未来外面行业发展趋势也逐渐明朗。

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